Nimm eine Digitalkamera und schick das Dokument vom PC/Laptop.
Oder anstatt der Digitalkamera ein altes (ausrangiertes) Android Smartphone, dass ohne SIM im Flugmodus betrieben wird. Die Dokumente dann per USB Kabel an den PC übertragen und dort sicher verschicken.
Nimmst du zum sicheren Mailen eigentlich S/MIME, oder setzt du noch auf PGP? Oder packst du alles in einen VeraCrypt Container?