[USER="6254"]polli[/USER] [USER="53481"]sway-67[/USER] - wie es sway-67 beschrieben hat:
Tippe Ware ein, dann Leerzeichen > daraus wird Wäre > Du tippst auf das Wäre und wählst im Pop-up Ware aus, gibst wieder Ware Leerzeichen ein > daraus wird erneut Wäre. Du tippst erneut auf das Wort und wählst im Pop-up wieder Ware aus.
Danach schreibst Du erneut Ware > Das Wort bleibt und wird nicht mehr automatisch korrigiert. iOS hat es nun 'gelernt'. Habe Dein Beispiel gerade ausprobiert.
Was Deinen Nachnamen betrifft ... gleich kommt eine brauchbare Lösung