Ich behaupte mal, dass nicht jedes Gerät mit Android N für VoLTE freigeschaltet ist. Es stimmt, dass immer mehr neue Geräte auch ohne Brandung VoLTE-fähig sind, und es mag auch etwas mit Android 7 zu tun haben, aber alle (auch Custom-ROMs und billige Geräte von sehr kleinen Herstellern) können es sicher nicht, schon weil das Telefon ja auch netzbetreiberseitig unterstützt werden muss.
Falls das nicht stimmt, freue ich mich auf eine Korrektur mit Links.