Hier werden viele Dinge durcheinander geworfen.
Ich bin auch kein Experte und nicht 100% Sattelfest, aber in etwa müsste es so sein:
Arbeitszeit = die Zeit, die gearbeitet wird ohne Pausen.
Ruhepausen sind einzuhalten.
Höchstarbeitszeit pro Woche ist einzuhalten. Glaube, dass das 48 Stunden in der Woche sind.
Fahrtzeit ist keine Arbeitszeit, wenn Du nicht aktiv fährst. Also im Bus oder Bahn sitzen ist keine Arbeitszeit, selbst am Lenkrad ist aber Arbeitszeit.
Dazu kommt die Vergütung. Auch alles aus dem Kopf in etwa so:
Für die Arbeit am Samstag kannst Du Dir einen Zuschlag auszahlen lassen oder die Zeit als Freizeit 1:1 nehmen.
Für die Arbeit am Sonntag bekommst Du eine Zuschlag ausgezahlt und musst zusätzlich Freizeit nehmen. Da gibts auch Fristen. Ich glaube entweder X Wochen vorab oder Y Wochen hinterher. Der Zuschlag ist entweder 1,5 fach oder gar 2 fach.
Spesen wurden schon erklärt. Das sind die 24 Euro am Tag für einen 24 Stunden Tag. Wenn Du Mahlzeiten gestellt bekommst, kann da auch was von abgezogen werden wie bspw. das Frühstück im Hotel.
Das sind AFAIK alles die Mindestwerte aus dem Gesetz. Mehr geht natürlich immer. Sei es aus gutem Willen, dem Arbeitsvertrag oder irgendwelchen Betriebsvereinbarungen oder Tarifen.
Ciao