Naja, finde ich nicht, dass es ein guter Einstieg in die DSLR Fotografie wäre.
Bei dem 18-55 kann man noch ganz gut leben ohne IS, aber bei dem 75-300 ist das schon viel schwieriger.
Bei 300mm komplett still zu halten ist fast unmöglich. Da würde nur eine sehr sehr kurze Verschlusszeit helfen und dazu braucht man recht viel Licht bei diesem Objektiv.
Wenn man sich diese Kombi doch kaufen sollte und dann fast jedes Bild verschwommen ist, dass mit dem 75-300 geschossen wurde, vergeht einem auch schnell die Lust an der DSLR.
Muss es denn unbedingt eine Canon sein?
Pentax ist recht günstig und hat den Stabi im Body. Nachteil wäre, es gibt nicht so viele Objektive und Zubehör wie für die Canon.
Evtl auch eine Systemkamera wie eine Sony Nex oder eine Olympus Pen (die neueren Modelle mit dem 16 Mlx Sensor)
Bin selber von einer EOS 60d auf eine Olympus OM-D umgestiegen und bin mehr als glücklich.