Nochmal zu dem Thema, das eure Apps, die unter iOS4 installiert waren, nach dem Update und dem Einspielen des Backups nicht funktionieren:
Spielt das Backup ein, und synct euer iPhone nochmal ganz normal, das hat bei mir zumindest dahingehend geholfen, das ich die Apps nicht löschen und neu installieren musste ...
Bei mir hat er das Backup automatisch wieder eingespielt!