Ja. Es gibt eine Firewall unter Cydia. Das Tool nennt sich "Firewall IP".
Damit sieht man recht gut, wo eine App überall Kontakt aufnimmt bevor sie überhaupt gestartet ist.
Hat natürlich alles seine Vor- und Nachteile. Will man für jede App Filterregeln erstellen, würde man echt viiiiiiel Zeit brauchen. Vorteil: Man kann einer App auch sämtliche Zugriffe verweigern.
Ich finde die "Firewall IP" ganz nützlich, nutze sie aber nur beschränkt. Ich erstelle nicht für jedes Programm regeln, das würde mir den Spaß am iPhone dann doch vermiesen.