Ich kann mir jetzt nicht vorstellen, wie in etwa deine gewünschte Lösung ausschauen soll - mangels Hardware. Gerade weil Du erwähnst ... fernab im Gelände...!
Evtl. hilft Dir folgende Möglichkeit: UMTS/HSDPA Router (z.B. o2 Surf Station mit Datenstick von z.B. Aldi, o2, Tchibo, etc.) und dann ein WLan Gerät anschliessen. Man kann dann sozusagen beide Geräte auch immer mitnehmen. Ist zwar umständlich und auch ein Problem der Stromversorgung, doch dies kommt halt darauf an - siehe erster Satz.
Dann kannst Du ja einen ganz normalen PDA nehmen, oder ein Nokia N800 etc. und schliesst mit der reinen Datenkarte auch dem Telefonieren einen Riegel vor. Wenn es solche Leute sind wie Du sie beschrieben hast, dann sollte VoIP etc. nicht in den Gedankengängen finden zu sein.