Also, das Update hat mich 10 bis 12 Stunden am Wochenende gekostet.
Lösung war, dass ich das iphone an einen anderen Rechner geklemmt habe, da lief es dann einwandfrei nach der Wiederherstellung.
Mehr Zeit hat es mich dann gekostet itunes wieder zu installieren. Das war unglaublich, dass das einfach nicht mehr zu installieren war. Nachdem ich dann mit 2 RegCleanern gearbeitet hab, alle versteckten Systemordner durchforstet hatte und erst QuickTime, dann Safari installiert habe, ging es dann...
Seitedem läuft es wieder rund.