Das ist recht einfach: Deine FSE versucht über einen Filter Hintergrundgeräusche (v.a. Fahrgeräusche) und Echos (die bei Freisprecheinrichtung durch Rückkopplungen zwangsläufig entstehen) herauszufiltern.
Alles, was außerhalb des Frequenzbereichs menschlicher Sprache liegt, wird da ebenso wie Echos eliminiert.
Denselben Mechanismus gibt es dann nochmals im Handy und netzseitig, wo nach der zweiten und dritten Filterung nicht mehr viel von Deiner Stimme übrig bleibt.
Macht es eigentlich einen Unterschied ob Du mit einem Festnetz-Anschluß oder mit einem anderen eplus Teilnehmer telefonierst?
Hast Du mal versucht die Lautstärke der FSE zu reduzieren? Mach die mal so leise wie es geht und probiere dann mal im Stillstand zu telefonieren.