Das Gesundheitsamt ist zwar einerseits ne tolle Idee, aber die haben damit wenig zu tun.
Du solltest dich, wenns dir um "Eindämmung" und dergleichen geht an das zuständige Veterinäramt wenden, denn die sind für die Überwachung von gastronomischen Betrieben zuständig.
Die Idee sich an die Kette direkt zu wenden finde ich allerdings noch besser, denn sowas machen die ja nicht mit Absicht und sind deshalb in den meisten Fällen sehr interessiert daran wenn was schief gelaufen ist / läuft.
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