IMHO liegt das nicht am Adapter sondern an der falschen (zu niedrigen) Impendanz der Kopfhörer.
Was du bräuchtest wäre also ein Adapter mit Widerstand, glaube allerdings nicht, dass sowas günstig und ohne Klangverzerrungen zu bekommen ist.
Vergleich doch mal die Werte der mitgelieferten Kopfhörer mit denen deiner Sennheiser. Und probier weiterhin zum Beispiel mal einen ipod-Kopfhörer am E71 mit deinem Adapter aus, die haben wohl einen recht hohen Widerstand.