Auf meinen Thüros Made in Germany (oder wie Freunde ihn nennen: der Schicksalsberg in dem der Ring geschmiedet worden ist) kommt sehr oft:
Steaks eingelegt mit einer Mischung aus
- Tomatenmark, Olivenöl, Zitrone dazu einen Eßlöffel Honig. Alles gut vermengen. Frischer Oregano, Knoblauch und Parmesan dazu. Salzen, Pfeffern und ca. 24Std. einlegen
- Ahornsirup, Parmesan, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasoße, Salz, Pfeffer und einen großen Schluck Alkohol. Alles 24Std. lang einlegen.
Maaaahlzeit!
Ich nehme für die Marinade:
Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Chilli (piano, piano...), Oregano, Zwiebeln, Honig und weissen Aceto Balsamico.
Alles rein in den Mixer, kurz durchpüriert.
Dann Fleisch über Nacht einlegen. Jam Jam.
btw: Fleisch= Lammkotelett oder Rind (Rumpsteak oder Entrecote)
Wenn Würstchen dann die leckeren Salssicce-Würstchen aus Italien.
Lekker.
ZitatOriginal geschrieben von azzkikr
Wenn Würstchen dann die leckeren Salssicce-Würstchen aus Italien.
Lekker.
Du meinst vermutlich die Salsiccia....;)
Mache ich sogar ab und zu selbst. Kann man auch super einfrieren...
Vorteil: Man weiß genau, was in der Wurst steckt.... 
Wenn man einen Fleischwolf sein eigen nennt, ist das wirklich ein Kinderspiel.
Man braucht:
Schweineschulter + Schweinespeck (Verhältnis ca. 4:1,5)
Schafsdarm (sind etwa wie Wiener Würstchen, Frankfurter etc..)
Gewürze (Salz, Pfeffer, groben und feinen Fenchel, etwas Chili)
In die original Salsiccia gehört jedoch kein Chili.
Fleisch durch den Fleischwolf drehen, mit Salz - Pfeffer - feingemahlenen Fenchel - groben Fenchel (nach Belieben Chilie) gut würzen und danach per Trichter in den Schafsdarm abfüllen. Die einzelnen Würstchen abdrehen und fertig.
Gegrillt mit Baguette und einem leckeren Weißwein oder Radler ein wahrer Hochgenuss.
Zum Thema Marinade.
gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, kleingeschnittene Chili ohne Kerne (eher mild), ein Schuss Bier (würziges Bier), ein paar kleingeschnittene Zwiebeln, Tomatenmark, etwas Zitrone....das wars 
ZitatOriginal geschrieben von paul.tt
Fleisch, mit Senf bestrichen für in einem Bad aus Schwarzbier und Zwiebeln einlegen
Senf sollte der Altenburger oder Bornsenf aus Erfurt sein,
Schwarzbier natürlich aus Bad Köstritz, und wenn Du stilecht bleiben willst, dann kommen die Zwiebeln auch aus Thüringen
Ein Kenner :top:
Geholt wird bei uns Nackensteaks (am Stück oder auch einzeln), weil die schön durchwachsen sind und damit nicht so furztrocken
Dann werden die ordentlich geklopft
dann Salz, Pfeffer und Knoblauch drauf
anschließend mit Senf (Born, Bautzner, Altenburger...) eingeschmiert und mit Zwiebelringen in eine Schüssel gestapelt
zum Schluß wird das ganze noch mit Bier (normales 0815 reicht) übergossen
1 Tag ziehen lassen --> und ab auf den Holzkohlerost
:cool:
@SunnyStar..Stimmt, so wirds richtig geschrieben. Aber ich habe hier vor Ort nen MmV, der produziert sie frisch jeden Tag, entweder mit Fenchel oder mit Pfeffer...
Ich lege Fleisch wie folgt ein:
Und wenn es etwas mediteraner sein soll, kommt noch frischer Basilikum und Oregano dazu..
Kommt dann auf einen Weber Q-Gas-Grill mit Hickory Chips...
ZitatAlles anzeigenOriginal geschrieben von KC85
Ein Kenner :top:
Geholt wird bei uns Nackensteaks (am Stück oder auch einzeln), weil die schön durchwachsen sind und damit nicht so furztrocken
Dann werden die ordentlich geklopft
dann Salz, Pfeffer und Knoblauch drauf
anschließend mit Senf (Born, Bautzner, Altenburger...) eingeschmiert und mit Zwiebelringen in eine Schüssel gestapelt
zum Schluß wird das ganze noch mit Bier (normales 0815 reicht) übergossen
1 Tag ziehen lassen --> und ab auf den Holzkohlerost
:cool:
genau soo gehts :top:
übrigens, Dein Nickname steht noch hier bei mir im Schrank
Zitatübrigens, Dein Nickname steht noch hier bei mir im Schrank
ich poste hier gerade mit dem guten Stück 
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