Ich hatte mal einen DVD Player mit Component YPbPr und HDMI an meinem Beamer getestet und konnte keinen wirklichen Unterschied feststellen. Ein Blindtest würde kein eindeutiges Ergebniss liefern.
Jedoch kommt es beim Component da Analog mehr auf die Kabelqualität und Länge an (welche bei HDMI da digal recht egal ist). Falls du also ein gutes Component Kabel schon hast, würde ich das Geld sparen und dabei bleiben. Lieber später dann auf HD mit einem Blu-Ray umrüsten.
Scart und S-Video sollte man aber auf alle Fälle vermeiden bzw sich dann einen neuen Player zulegen!