Habe mich im Nokia Shop nun erkundigt: Es gibt keinen Adapter für 2,5 AV mit Mikro! (derjenige der es gesagt hat, hat im Nokia Online System für Vertriebspartner nachgeschaut)
.. habe mir jetzt einen 2,5 auf 3,5 Adapter bei eBay geholt, um wneigstens das Output signal auf einem normalen Kopfhörer zu haben, geht aber leider nicht... das Gerät erkennt ihn nicht als Headset und der Ton kommt immernoch über den Lautsprecher... 
Edit: Jetzt habe ich es hinbekommen, man muss scheinbar erst durch überbrücken von irgendeinem Kontakt im 3110 Classic, die Software überzeugen, dass ein Headset angeschlossen ist, und dann den Stecker komplett einstecken... dann funktinoiert es... Oo