cache-control ist HTTP1.1, pragma ist HTTP1.0.
Siehe RFC2616 14.9 Cache-Control. Nachteil beim Abdrehen von Caches: mehr Traffic, höhere Latenz. Vorteil: man bekommt stets "das Original". Was man eigentlich auch bei aktiven Caches bekäme, sogar schneller - wenn der transparente Proxy von E-Plus eben nur ein echter Cache und kein inhalteveränderndes Biest wäre.
Übrigens erhielt man selbst als man mit dem Bitmobile-Proxy-Client die Kompression noch herunterdrehen und sogar abstellen konnte, modifizierte Dateien. Fürs Auge sichtbar war der nicht, die Dateien waren aber nicht identisch mit denen auf dem Server.