Der Brotback(automaten)-Thread

Sollte eigentlich nur ne Kleinkram-Frage werden, aber je länger ich im Netz suchte und keine Antwort fand...:

Wie heiss wird es im Brotbackautomaten während des Backens?
Die Gebrauchsanleitung schweigt sich darüber aus, im Netz findet sich immer nur die nichtssagende Floskel von der "festeingestellten Backtemperatur".

Bisher gebbare Tipps:
Das Gerät sollte 3 Rührphasen und 2 Haken haben - es gibt wohl tatsächlich solche mit nur einem Haken... Mit 3 Rührphasen soll der Teig lockerer werden.

Leider klingelt der FiF von Aldi nicht, wenn es Zeit ist, die Knethaken zu entfernen - man muss schon selber drauf achten, wann er mit dem 2. Glätten fertig ist. Insgesamt macht er bei 750ern folgendes:

Langsames Rühren 5' (=Minuten)
Gehen 5'
Kneten und schnelles Kneten 20'
(piept dann für evtl. Zutaten)
Gehen 45'
1. Teig glätten 0,5'
Gehen 17'
2. Teig glätten 3'
(hier piept er leider nicht zum Knethaken-Entfernen...)
Gehen 45'
Backen 52'

Tipps zum Knethaken-Entfernen:
Glatte Arbeitsplatte leicht einmehlen (zB mit Maismehl). Finger einmehlen. Wenig Mehl an der Innenwand des Backbehälters so verteilen, dass es beim Lösen des Teiges von der Innenwand dazwischenrutscht.
Mit Fingerspitzengefühl den Teig allseitig von den Wänden lösen (geht meistens sehr gut, das Mehl hilft sehr. Man kann auch einen Spa(ch)tel zu Hilfe nehmen)
Teig nicht mehr als nötig zusammendrücken! Backform stürzen, aber mit der Hand das Brot vorsichtig abfangen, bis es sich auch vom Boden gelöst hat.
Falls einer der Knethaken noch im Brot steckt, ihn vorsichtig rausziehen, ohne die Teflonbeschichtung anzukratzen.
Evtl. Teigreste von der Backform entfernen, die Löcher im Teig etwas schliessen.
Die Stecker in der Backform einfetten, den Teig vorsichtig wieder reinpraktizieren
Nach dem Schlusspiepen noch 5' drinlassen.
Die heisse Backform rausnehmen, von unten an den Stiften drehen, dann Brot stürzen und auf zB einem Drahtgitter abkühlen lassen. Nach ca. 1 Stunde mit einem Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet.
Mahlzeit!

PS:
Meine Frage nicht vergessen!

_________________________
[small]Hartz I, Hartz II, Hartz III, Hartz IV,
dann steht der Clement vor der Tür[/small]

Zitat

Original geschrieben von DUSA-2772
Andere Frage: welche Backmischungen verwendest Du / ihr? Dank dem [des, Junge: des! ;)] Tipp[small]s[/small] von handymaniac hab ich hier immer die Küchenmeister Vital-Brot für 39 Cent vom Penny (die gleiche gibbet auch beim Minimal und HL - nur für mehr Geld) :cool: Schmeckt eigentlich ganz lecker. Leider hab ich noch nirgendwo die Vollkornbrot Backmischung entdecken können...

Deine ersten beiden Anmerkungen beantworten meine Frage ja punktgenau...
Vollkorn-Backmischungen gibt es bei Lidl, real, Edeka. Sind auch meistens zuerst weg... Die Lidlsche schmeckt mir am besten und enthält 68% Weizenvollkorn, 24% Roggenvollkorn.
Da wir den Hefebrotgeschmack jetzt lang genug genossen haben, wird ab morgen mal Sauerteig (ein)geführt :D

@ BigBlue007:
Jokin'? Me? :eek:

Relevanz: Wenn Du Dich mal dran erinnerst, wie Du vor der Rente Brot gebacken hast, nämlich im zentralen Dorfofen, der stundenlang mit ~3 Klaftern Holz geheizt wurde, wird Dir dämmern, dass das recht warm gewesen sein muss... Von daher sind die hier erwähnten 180º eher in der Gegend von Nachtfrostgefahr.
Nowadays Einbauzeilen-(NonPyrolyse-)Backöfen erreichen mit Mühe 250º.

@ Mr Kittin:
Die "Älteren" hier nennen mich noch ehrfürchtig 'Der Seher' :cool:
(Da waren wir noch ne kleine verträumte Community...)
Gute Idee mit dem Backofenthermometer:
Gerade wiedergefunden - und die Skala geht sogar bis 573 Kelvin :top:
[small] (To be continued)[/small]

@ hajohagi:
Danke, das ist doch schonmal was.

Gerade nochmal gegoogelt: Erstaunliche Unterschiede...

@ C&C:
Das kommt dabei raus, wenn die Kleinen nachts noch nicht durchschlafen