Unter Windows Mobile lassen sich die eingehenden SMS sehr leicht abgreifen. Einfach einen entsprechendes Smartphone mit VGA-Ausgang (z.B T-Mobile Ameo) organisieren, ein paar Zeilen .NET programmieren und das Gerät mit dem Beamer verbinden. Wäre die eleganteste Lösung, da kein Notebook erforderlich ist.
Ansonsten klappt es natülich auch mit der Kombination Notebook + BT-Handy. Falls Internet/WLAN verfügbar ist, würde sich statt des Handys ein Inbound SMS Service anbieten: http://www.sms77.de/Inbound-SMS.html