Naja, hab auch ne E-Plus SIM in meinem Handy und muss innerhalb des STKs noch durch 3 (!) Untermenüs, bis da irgendwas abgeschickt wird. Also da unbeabsichtigt irgendwelche Kosten zu verursachen, halte ich auch für schwierig 
Und wenn das bei zu schneller Bedienung passiert ist, könntest du auch argumentieren, dass man nur 2 Mal die grüne Taste betätigen muss, um jemanden anzurufen... Das verursacht in den meisten Fällen mehr Kosten und kann viel einfacher passieren
Zu deiner Frage: Nein, man kann das nicht abstellen, außer du treibst irgendwo noch eine alte SIM ohne Toolkit auf... und ja, jede neuere deutsche SIM hat so ein STK und damit auch den Extra-Menüpunkt!
oder so!